广东人对于“粥”情有独钟的喜好从这座城市无处不在的砂锅粥店中便可略窥一斑，不过香蜜轩却采用了另外一种更为寡淡的方式呈现米与水的奥妙。米是采用五种不同谷物，水是源于万里湖的山泉水。

很多懂得养生的小吃货慕名而来，寻找的正是对这锅粥的钟爱，看似浓稠牛奶状，却是细密连绵的米粥。香蜜轩的李大厨向深都美食侦探介绍，粥底是由麦冬、芡实等多种药材熬制而成，比例搭配适中，超过6小时熬制，凝结出浓稠雪白、顺滑如汤是粥汤。口感清甜绵软，如此“粥道”，却如此周到，不但美容养颜，而且健康养胃。

与传统的砂锅粥和生滚粥不同的是，香蜜轩的米粥可以搭配任意食材像火锅一般享用。选用无骨鸭嘴鱼作为首菜，鲜嫩的鱼片遇到热滚的粥底立刻蜷缩起来，形成桥状，这时的味道刚好，鱼肉已经获得了米粥的魔力，而其本身的鲜活还尚未被掩盖。北极贝、象拔蚌，这些临海的孩子从小熟食的海鲜都被赋予了一种寡淡的稳重，鲜甜无比，使人齿颊留香。

更令人难以忘怀的是翠绿的辣椒叶下锅的时候，为整桌菜都增添了色彩，微微的苦味让忙碌了一天的食客得到了体味回甘的感觉。据李大厨介绍，辣椒叶有驱寒、祛湿的功效，很适合身处南方的吃货们搭配粥底一同享用。

除却“粥道”的火锅，香蜜轩在各色菜品方面也绝不落人后。只是，工作了十余年的李大厨自有主张，他将本地食材与传统菜色结合起来，兼收二者之长处。

排骨中浸润陈皮的温柔，双皮奶结合橙子的香甜，本来稀松平常的味道被强行纳入另一番滋味，却意外得和谐。谈到这些创新的想法，李大厨毫不犹豫地表示，就是想要将广东家乡的味道单纯地融入菜谱当中。深圳是一座移民城市，每个人都各自代表了一种味觉记忆，但是在香蜜轩，不同家乡的人可以齐聚一堂，享用本地珍馐，感觉家的味道。

香蜜轩的菜系实在是多到数不胜数，每一道都独具特色。书不尽言，更多的美味，还需要亲临香蜜轩，才能细细体味。

顶级老饕钟爱的西餐是什么样的？看上去仍然是简单的组合。一篇雪梨配上一方鹅肝，入口后却发现滋味如同烟花般在口中绽放。鹅肝特有的顺滑口感伴随着浓郁的味道流动，清爽的雪梨又能作为一道保障让整道菜不至于流于油腻。吃罢良久，个中滋味仍能萦绕在舌尖，久久不愿散去。

采用陈醋、尖椒、泰椒等为调料，酱料覆没整个花螺，将花螺的螺肉完全入味，口感酸爽、咸辣，既是下酒，也是下饭。

造型别致的新奇士橙打开后别有洞天，白色的双皮奶与橙色的果肉相映成趣。一勺滚烫的双皮奶入口，奶香冲上天灵盖，强势而霸道地占据味觉中心。但橙子的甘甜却几乎是立刻安抚了这种霸气，让人不至于对这种味道腻烦，反而让这道甜点有了不输招牌菜的味道。双皮奶常有，而此珍馐不常有，香蜜轩内方可体会。

美食侦探 | 周子昂、郑燕妹、王秋婷、陈钏

摄影 | 邱伟斌